你需要的东西

饼面团

保鲜膜

(资料图片)

面粉

刀

面条机不只是用来擀面条。你也可以用它们来擀馅饼面团。这样做可以减少滚动、重新上粉和再次滚动的繁琐工作。意大利面机还有助于使您的馅饼面团均匀变厚，从而形成均匀煮熟的外皮，不易烧焦或破裂。然而，面包师必须小心，因为使用意大利面机很容易使馅饼面团过度加工。除非绝对需要第二次运行，否则每次设置仅将面团运行一次机器。

步骤1

把你的馅饼面团做成一个不超过一英寸厚的圆盘。用保鲜膜包裹圆盘并将面团冷藏至少一个小时。这使得馅饼面团更容易通过意大利面机。

第2步

将意大利面机设置为最宽的设置。用一只手喂面团，用另一只手摇动机器手柄。

步骤 3

重复更薄的设置，每次向下移动一个厚度设置。在不超过五个设置后停止（如果你想要更厚的外壳，则可以在之前停止}以避免面团过度加工。如果面团粘在意大利面机滚筒上，用面粉轻轻撒上灰尘。

步骤4

如果你的意大利面机不够宽，无法产生覆盖馅饼盘的外壳，请将面团沿宽度方向切成两半。将面团的长边排成一行，用手指将接缝压在一起，直到完全闭合。将馅饼面团放入锅中，修剪掉悬垂的部分。

步骤 5

使用额外的馅饼面团条来制作格子。将边角料和剩下的面团卷成圆盘，再次通过面条机，设置不超过五道。

步骤 6

用锋利的刀将面团纵向切成条状。将这些用于顶部格子地壳。

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